Sweet Creator
ใครรู้จักขนม Madeleine บ้าง
หลายคนอาจจะรู้จัก แต่อีกหลายคนอาจยังไม่เคยลิ้มลอง กับขนมเค้กชนิดหนึ่ง ที่เอาไว้กินคู่กับการจิบชายามบ่าย ที่มีชื่อว่า Madeleine
เราขออ่านว่า เมดเดอลิน อ่านแบบอังกฤษ (มีผู้รู้แจ้งว่าสามารถออกเสียงว่า เมดแลน อ่านแบบฝรั่งเศส) ที่มีต้นกำเนิดที่ฝรั่งเศสมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 โน่น
เมดเดอลินเป็นขนมที่เกิดขึ้นด้วยความบังเอิญในครัวของบ้านท่านดยุคคนหนึ่งโดยแม่ครัวที่ชื่อเดียวกันกับเจ้าขนมนี่ล่ะ ซึ่งก็เป็นที่มาของชื่อเรียกเจ้าขนมนี้นั่นเอง
ขนมเค้กสูตรนี้กลายเป็นที่ถูกอกถูกใจของหลายคน และในเวลาต่อมาก็ได้มีโอกาสส่งต่อความอร่อย ไปถึงรั้วพระราชวังแวร์ซาย
น่าจะเป็นด้วยรสชาติแบบเรียบง่ายทำให้ทุกคนชื่นชอบ ด้วยส่วนผสมพื้นฐาน เพียงแค่ไข่ แป้ง เนย และน้ำตาล แต่มันกลับทำให้ทุกคนหลงใหล
และทำให้ได้รับความนิยมในวงกว้างมากขึ้น ในศตวรรษที่ 19 เมดเดอลินมีวางขายไปทั่ว
ซึ่งเป็นจุดที่เรียกว่าต่อยอดความฮิตแผ่ซ่านไปในประเทศฝรั่งเศสเอง และต่อมาก็ได้ขยายวงออกสู่โลกกว้างไปในที่สุด
สำหรับเรา เมดเดอลิน เป็นขนมเค้กที่เราขอเรียกว่าเป็นแฝดคนละฝากับขนมไข่บ้านเรา
เท็กซ์เจอร์ก็คล้าย หน้าตาก็ใกล้เคียง ก็คงเป็นเพราะแม่พิมพ์ลายเปลือกหอยด้วย มันก็เลยยิ่งคล้ายกับแม่พิมพ์ของขนมไข่บ้านเรา - - และจากการท่องโลกดิจิตัล
เราไปเจอร้านขนม Lorraine Patisserie (ลอเรน ปาติสเซอรี) ที่ทำขนมเมดเดอลินแบบพรีเมียมขายออนไลน์ และต้องสั่งแบบพรีออเดอร์เท่านั้น!
เพราะ Founder ของร้านชื่อ คุณสอง ก็ทำงานประจำอยู่ด้วยซึ่งเป็นสายงานที่ไม่ได้เกี่ยวกับการทำอาหาร หรือขนมแต่อย่างใดเลย
แต่เป็นเพราะตัวเขาชื่นชอบการทำขนมนี้ด้วยใจรัก - - เพราะงั้นแปลว่าบรรดาขนมเมดเดอลิน ที่อบด้วยใจเหล่านี้จะต้องอร่อยเป็นพิเศษ ว่ามั้ย...
“ชื่อ Lorraine เป็นชื่อเขต ที่มีเมืองสองเมืองอันเป็นต้นกำเนิดขนม Madeleine
เป็นชื่อในอดีตนะคะ - - Cultural and Historical Region ปัจจุบันไม่มีชื่อนี้แล้วนะคะ”
~ คุณหนึ่ง C0-Founder ของร้านเล่าให้เวนซ์เดย์ฟัง
เมดเดอลินของที่ร้าน ลอเรน ปาติสเซอรี คือการันตีเรื่องการใช้ส่วนผสมพรีเมียมที่สุด อย่างเช่นการใช้เนยแท้ 100%
เป็นส่วนผสมซึ่งหาได้ยากในขนมต่าง ๆ ตามท้องตลาดสมัยนี้ เพราะเป็นส่วนผสมราคาแรงที่จะทำให้ราคาขายสินค้าต้องสูงขึ้น
คุณหนึ่งเล่าต่อว่า “สำหรับสินค้าหลักจะมีอยู่ 2 ตัว คือ Vanilla Seed Browned Butter กับ Yuzu
ลูกค้าสามารถสั่งได้ทางไลน์นะคะ เรารับออเดอร์จำนวนจำกัดต่ออาทิตย์ ดังนั้นอาจจะต้องลงคิวรอไว้ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางไลน์เช่นกันค่ะ”
เราได้ข้อมูลมาด้วยว่า สำหรับตัวขนมเมดเดอลินที่เป็นสินค้า Seasonal อย่างรส Strawberry Lemonade นั้น
จะมีขายตามฤดูกาลขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง นาน ๆ ก็อาจจะมีเซอร์ไพรส์ให้ลูกค้าซักที แต่ก็จะมีออกมาตลอด อาจจะทุก ๆ 2-3 เดือน
บางรสอาจจะมาครั้งเดียวแล้วไม่มีขายอีกเลย บางรสอาจจะมาซ้ำ แต่อย่างมากไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อปี ขึ้นอยู่กับฤดูกาล และการหาวัตถุดิบมาสร้างสรรค์
ขนมอร่อยด้วยตัวเองและรสมือคนทำ แต่ก็สวยขึ้นได้อีกด้วยการจินตนาการและตกแต่ง
ซึ่งเหล่านี้เป็นสิ่งหนึ่งที่สร้างสุนทรีย์ให้กับชีวิตแสนน่าเบื่อของเรา - - ได้เห็นขนมเค้กหน้าตาสวยขนาดนี้
(ขนมอร่อยด้วยมือคุณสอง และภาพต่างๆ เหล่านี้นี่เป็นฝีมือการถ่ายรูปและนำเสนอขนมโดยคุณหนึ่ง...ทำเองทุกอย่างจริงๆ)
อาจจะเป็นแรงบันดาลใจให้ใครหลายคนลุกขึ้นมานั่งอบขนมมั่งก็ได้ จริงมั้ย?
หรือไม่งั้นสำหรับคนอย่างเราก็อาจจะแค่ลุกขึ้นมากดไลน์ลงชื่อจองเอา เมดเดอลิน มาลองชิมก่อนก็ได้ - - ไม่ผิด
อ่า...บอกไว้ก่อนนะว่าไม่มีบริการส่งสินค้าทางไปรษณีย์
ส่วน รายละเอียดต่างๆ ลองตามไปดูได้ที่ IG: lorraine.patisserie.bkk